Ñoquis de calabaza

Receta de Ñoquis de calabaza

Ñoquis de calabaza, un plato original con sabores distintos que combina el dulzor de la calabaza con la cremosidad del queso, especias y huevo.

Ingredientes para preparar Ñoquis de calabaza

  • 500 gr. de calabaza
  • 200 gr. de harina
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 100 gr. de parmesano rallado
  • 1/4 de cucharada de nuez moscada
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1/4 de cucharada de cúrcuma
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar Ñoquis de calabaza?

  • Comenzamos echando un poquito de aceite en una sartén, en la que echaremos la calabaza para que se ponga blandita, ya que será la base de los ñoquis de calabaza.
  • Ahora añadiremos a la sartén la cebolla muy picada y un poquito de sal y dejamos sofreír con el poquito de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla esté algo pochada, añadimos la calabaza troceada pequeñita y le añadiremos las especias: nuez moscada, pimienta negra y cúrcuma, cuando la calabaza comience a estar tierna.
  • Trituramos la calabaza con el huevo batido y el queso parmesano. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta obtener una masa que no se pegue en las manos, ni en la superficie de trabajo.
  • Dividimos la masa de los ñoquis de calabaza en porciones a las que le daremos forma de cilindro de unos dos centímetros de diámetro, siempre trabajando sobre una superficie enharinada.
  • A continuación cortamos los ñoquis de calabaza con el cuchillo enharinado y le damos la forma que deseemos.
  • Ya podemos cocinar de forma normal los ñoquis de calabaza, es decir, cocemos en agua salada abundante y cuando suban a la superficie retiramos.
  • Podemos añadirles la salsa que más nos guste o simplemente añadir un poco de aceite de oliva y sal y quedarán riquísimos.
  • Foto orientativa: nebulux76